“家里的厨房，到底是选燃气灶还是电磁灶？”这个问题一出，估计不少小伙伴都得挠头。毕竟，对于吃货来说，一顿饭的好坏，很多时候就取决于那个小小的灶台。但为啥电磁灶在中国就是火不起来呢？今天咱们就来聊聊这个话题。
火力不够，中式爆炒难实现
中餐讲究的是火候，特别是爆炒，那可是灵魂所在。电磁灶的火力往往达不到这种要求，家用型号的功率通常在2200W左右，而商用的也不过3000~3500W。这跟传统的燃气灶相比，简直就是小巫见大巫。燃气灶的热负荷已经升级到了5.0kW及以上，做菜时火力全开，锅底和锅壁都能快速加热，让食材瞬间锁住鲜味。可电磁灶呢？只能用平底锅，一旦放入食材，锅内温度立马下降，锅壁的温度根本上不来。这下子，想做个地道的爆炒菜，怕是有点儿悬了。
成本对比，天然气更划算
再来说说成本问题。过去电磁炉因为罐装液化气价格较高而显得经济实惠，但现在家庭普遍用上了天然气，情况就变了。按目前的电价和气价算下来，用天然气做饭比用电磁灶要便宜得多。而且，燃气灶的热效率虽然比不上电磁灶，但有效热能的成本却更低。这么一算，电磁灶的性价比就大大降低了。
非平底锅和非金属锅不适用
电磁灶对锅具的要求也挺高的，必须是平底且带磁性的锅才能用。这对于喜欢用圆底锅炒菜或者砂锅煲汤的中国人来说，实在是个不小的限制。而且，很多传统烹饪方式都需要颠勺，电磁灶一旦离开锅就会停止加热，这就让很多厨艺高手感到束手束脚。想象一下，正准备大展身手的时候，突然发现锅不能动，是不是有点扫兴？
安装麻烦，多数家庭没预留插座
还有一点，大多数中国家庭并没有给嵌入式灶具预留专用插座。相比之下，燃气灶只需要电池供电，安装起来简单多了。如果家里想要改用电磁灶，还得先考虑改造电路，这事儿想想都觉得头疼。所以，很多人干脆选择继续使用燃气灶，实在需要用电磁灶的时候，就买个台式的凑合着用。
台式电磁炉与燃气灶组合更受欢迎
最后，不得不提的是，台式电磁炉和电陶炉已经很普及了。它们物美价廉，功能多样，完全满足了日常烹饪的需求。再加上一个燃气灶，既能享受明火的便捷，又能利用电磁炉的高效。这种组合既方便又实用，难怪越来越多的家庭选择了这样的配置。
说到这儿，你是不是也觉得电磁灶在中国火不起来是有道理的呢？其实，无论哪种灶具，关键还是要适合自己家的烹饪习惯。只要能让家人吃得开心，那就够了。未来的厨房里，或许会有更多创新的烹饪工具出现，让我们拭目以待吧！
